天津市瑞通预应力钢绞线有限公司Georges Rémy毕业于 Avize 葡萄种植与酿造 BTS 专业，又在波尔多积累实践经验。回到 Bouzy 后他一边协助父亲管理葡萄园嘉峪关预应力钢绞线价格，一边悄悄开启了自己的酿酒实验。那是一块仅 0.15 公顷的老藤黑皮诺地块 —— Les Vaudayants。他不急于做香槟，而是先从静态红葡萄酒 Coteaux Champenois 开始去验证土地真实的力量。当第一款成酒诞生，父母为这份“真诚的风土表达”而动容。2011 年，Les Vaudayants 正式交由他独立管理，Rémy 家族的酿酒传统——被重新点燃。2014 年他终于将这份理解带回香槟酿造为家族，开启了新的篇章。在他的经历与，将这种浓郁、葡萄酒感极强的风格延续到了香槟之中。
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我很喜欢 Georges Remy，从他第一次出静态红就喜欢，也期待他的香槟。 在这个范网红化，人人都是明日之星和平替的时候，有这么个不急不躁安稳踏实的酒农，不善言辞闷头干活儿，很难得。 从 Bouzy 特级村开始，也有一点附近村落的葡萄园，风土、技艺和品性的保证都有了。他成为不了 Selosse，也没有想过，踏实做自己最重要。 配额很少，第一次到中国，尝尝吧～
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Georges Remy 的酒庄位于兰斯山脉 (Montagne de Reims) 著名的特级葡萄园布济 (Bouzy) 村，同时在附近的 Tauxieres、Louvois 和 Ambonnay 村也拥有葡萄园。目前酒庄共拥有 6 公顷葡萄园，其中 5 公顷种植黑皮诺，1 公顷为霞多丽。
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Ambonnay 位于兰斯山脉东南部，是整个兰斯山脉黑皮诺优质产地之一。土壤条件主要为石灰岩上有钙质黏土薄层，日照充足，种植面积的 80% 为黑皮诺，果香浓郁，结构紧实。同时这里少量的霞多丽。
毗邻 Ambonnay 的 Bouzy 特级村，同样位于兰斯山脉南部，出产顶级黑皮诺。Bouzy 的葡萄园全部朝南向，日照更充足，平均海拔 120 米，坡度较缓，出产的黑皮诺充满成熟红果香气，酒体饱满，同时因为地表黏土层平均较浅，也有更明显的矿物质感保证香槟入口仍然清爽。还出产非常优秀的 Coteaux Champenois 香槟区红葡萄酒 Bouzy Rouge。
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与许多新生代酒农一样，Georges 并不拘泥于“传统意义上的香槟风格”，而是大胆追求更为饱满、厚重、张扬的表达。他通过延迟采摘葡萄，使其在最佳成熟度时完成，并在新橡木桶和年轻橡木桶中进行发酵，将香草、奶油蛋卷和烤面包等经典的橡木风味融入果香浓郁的香槟中。之后，除了其中一款之外，他所有的香槟都使用软木塞陈酿，通过微氧化作用进一步提升其风味。
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延续了父辈对于葡萄园土地的热爱，Rémy 坚信风土并不是写在酒标上的概念，而是真实地活在土壤之中。他的葡萄园采用有机种植，并辅以一定程度的生物动力法实践。多年来，酒庄以绿肥作物与翻耕恢复土壤活力，并通过自制堆肥维护生态平衡。并于 2018 年获得有机认证。
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虽然酒庄葡萄园面积 5 公顷，而 Georges 亲自酿造的仅约 20% 的产量，因此整体规模可谓微乎其微。但即便如此，他仍坚持酿造多款酒款，以呈现分布在 17 个独立地块上的多样化风土个性——这既是一种选择，钢绞线也是一种责任。
Georges 的目标，是“保留葡萄酒的品质与能量”。在这一理念的指引下，他换来了更干净而纯粹的香气、更紧致而有力的酒体结构，以及那深邃而富有张力的黑皮诺表达。无论是静态红酒还是起泡酒，每一款都忠实传递着其风土的独特纹理，也凝聚着他在葡萄园与酒窖中投入的专注与心力。
日前，中国青年报社社会调查中心联合问卷网（wenjuan.com），对2022名受访者进行的一项调查显示，83.6%的受访者喜欢古诗文，79.5%的受访者能接受影视剧中的文言文台词。听到影视剧中的古诗文时，64.3%的受访者感觉“涨知识”了。领略古诗文的美，62.6%的受访者建议诵读出来，在抑扬顿挫的节奏中感受韵律美。
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如果你正在寻找一款——能带你走进黑皮诺灵魂世界的香槟，能被畅饮，也能被反复回味、细细思考的酒庄，Champagne Georges Rémy 值得为它腾出一个位置。
来自兰斯山脉四个村庄的联合表达：Bouzy、Ambonnay、Louvois、Tauxières，以 95% 黑皮诺和 5% 霞多丽，零补糖构建起清晰而强劲的风土骨架。
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NV 配方却拥有鲜明年份逻辑。基酒以 2021 年为主体，并加入 2020、2018 与 2019 年份的少量储备酒。采收后即进入橡木桶，在细酒泥上陈酿 10 个月，不澄清、不过滤、不过冷处理，并完成苹果酸—乳酸发酵，使结构更为圆润而立体。
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酒液呈饱满金黄色，香气层次丰富， 带有诱人的布里欧修、细腻香料与成熟果香。兰斯山脉标志性的白垩质矿物感，与橡木桶带来的丰润口感交织出宽广的结构与深邃骨架，展现出黑皮诺的力量与优雅并存的个性。
相比常见的清爽型 Chardonnay 香槟，Les Muits 2019 更强调风土与结构，这是一款强辨识度的地块型香槟，非常适合收藏与纵向对比品饮，也适合对橡木桶陈酿与老藤个性有偏好的香槟玩家。
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一款面向资深香槟爱好者与收藏级玩家的 Blanc de Blancs。葡萄来自兰斯山脉 Tauxières 一级村 Les Muits 地块，1985 年种植的老藤 Chardonnay，于 2019 年采收后直接进入二至四次使用的橡木桶，在酒泥上陈酿并完成乳酸发酵，全程不澄清、不过滤、零补糖，仅生产 1,498 瓶，是一款极具稀缺性的单一地块作品。
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香气以烘焙与糕点气息为主，同时伴随成熟果香与细腻矿物感，入口利落而不单薄，结构紧致，酸度清晰，余味纯净且收束漂亮，属于那种越往后越显层次的 Blanc de Blancs。
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这是 Georges Rémy 的核心代表作——一款来自 Bouzy 特级村三块老藤黑皮诺地块的 Blanc de Noirs。葡萄分别种植于 1975 / 1997 / 2006 年，2019 年采收后进入新橡木桶及四次以内使用桶中发酵与酒泥陈酿，全程不澄清、不过滤、零补糖，仅限量装瓶 2,082 瓶，是一款极具个性张力与收藏价值的年份黑中白。
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这是一款慢慢品、慢慢理解的 Bouzy 黑皮诺。它适合有经验的香槟玩家、偏好结构与深度的收藏者。强劲而深邃的结构感——成熟果实、红色浆果、烘焙与杏仁糖风味层层递进。以内敛方式缓缓展开，随着时间推进，骨架、矿物感与橡木带来的丰度逐渐浮现，展现出极佳的陈年潜力与演化空间。
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Georges Rémy 的香槟用一整条家族复兴的时间线，重新把黑皮诺的力量感与风土价值拉回到聚光灯下。它不追求规模、不追求数量，只在有限的地块上，把每一瓶酒做得更精准、更有结构、更有记忆点。
如果你的酒柜里想留一些位置给真正代表新生代独立酒农精神的作品，Champagne Georges Rémy 会是一家值得现在就开始建立纵向收藏的酒庄。
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发布于：北京市